Peperonata

Peperonata, Secondo Piatto, Cucina Calabrese, Autore Flora Blotta

Ingredienti

Peperoni, melanzane, cipolla, pomodori a pezzetti, uova sbattute, parmigiano, sale

Preparazione

Si affettano sottili i peperoni e si lasciano cuocere fino a farli appassire. Si aggiungono le melanzane. Si cuociono si aggiunge il pomodoro. A cottura ultimata, sul fronello, di tutte le verdure si aggiunge l'uovo sbattuto con il parmigiano, si mescola tutto e si aspetta che l'uovo si rapprenda.