Spaghetti Ammollicati

Spaghetti Ammollicati, Primo Piatto, Cucina Calabrese, Autore Flora Blotta



Commento: Fabio Liviero

Fanno parte del mitico menù della viglia di Natale di casa Blotta da 3 generazioni sempre lo stesso. Sono impareggiabili anche perchè chi li ha assaggiati ne parla tutto l'anno e ricorda le bellissime vigilie passate insieme. Non si trovano al ristorante ma solo in famiglia e forse per questo hanno un concentrato di sapore straordinario. Per veri conservatori delle tradizoni.

Voto 10



Ingredienti

Spaghetti numero 5, pane grattugiato, olio extra vergine di oliva, pepe, peperone macinato, sugo di baccalà in umido

Preparazione

Dopo aver cotto gli spaghetti si prepara del pane grattugiato mettendo olio in padella fino a che il pane grattugiato diventi croccante. Si effettua uno strato di spaghetti e uno strato di mollica preparata con peperone rosso macinato e pepe. Si stende uno strato di pasta e uno strato di sugo di baccalà fino al riempimento del piatto.

Il baccalà viene preparato con salsa di pomodoro, pepe e prezzemolo.