Pasta Imbottita

Pasta Imbottita, Primo Piatto, Cucina Calabrese, Flora Blotta


Commento: Fabio Liviero

Piatto buono, genuino, ricco quasi esplosivo per le calorie contenute. Se siete a diea non avvicinaevi. Potrebbe costarvi kilometri e kilometri di corsa e un migliaio di addominali!! Ma se avete appetito, direi fame e voglia d qualcosa di super, la psta imbottita può essere considerato il primo piatto "simbolo" della cucina calabrese tipica.

Voto: 10

Ingredienti: penne, sugo di carne, polpettine di carne, uova sbattute e sode, soppressata o salsiccia calabrese, mozzarella spezzettata, parmigiano grattugiato.

Preparare le diverse componenti. Cucinare la pasta "al dente". Condire la pasta normalmente con il parmigiano grattugiato. Preparare la teglia cospargendo il fondo con il sugo di carne. Si inizia a disporre a strati alterni la pasta ed il condimento con gli ingredienti costituiti dalle polpettine di carne, le uova soda, la mozzarella e la soppressata o la salsiccia calbrese alternativa prosciutto cotto. Spolverare con parmigiano e ulteriore sugo fino all'esarimento degli ingredienti e a completamento della teglia, facendo attenzione all'ultimo strato che deve essere solo di pasta. Distribuire su tutta la superficie della teglia l'uovo sbattuto facendo attenzione di farlo cadere aa gocce su tutta la superficie. Cospargere ulteriormente con parmigiano e sugo. Mettere la teglia al forno a 160 °C per circa 25 minuti fino alla formazione di una crosticina in superficie. Togliere dal forno la teglia ed aspettare 5-10 minuti e servire in tavola. Buon appetito

Spaghetti Ammollicati

Spaghetti Ammollicati, Primo Piatto, Cucina Calabrese, Autore Flora Blotta



Commento: Fabio Liviero

Fanno parte del mitico menù della viglia di Natale di casa Blotta da 3 generazioni sempre lo stesso. Sono impareggiabili anche perchè chi li ha assaggiati ne parla tutto l'anno e ricorda le bellissime vigilie passate insieme. Non si trovano al ristorante ma solo in famiglia e forse per questo hanno un concentrato di sapore straordinario. Per veri conservatori delle tradizoni.

Voto 10



Ingredienti

Spaghetti numero 5, pane grattugiato, olio extra vergine di oliva, pepe, peperone macinato, sugo di baccalà in umido

Preparazione

Dopo aver cotto gli spaghetti si prepara del pane grattugiato mettendo olio in padella fino a che il pane grattugiato diventi croccante. Si effettua uno strato di spaghetti e uno strato di mollica preparata con peperone rosso macinato e pepe. Si stende uno strato di pasta e uno strato di sugo di baccalà fino al riempimento del piatto.

Il baccalà viene preparato con salsa di pomodoro, pepe e prezzemolo.